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酸菜鱼正宗好吃Pickled vegetable

2020-05-29


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  「靓坤白切鸡酸菜鱼」,有点江湖味道的店名,本来是一间食店,处于越秀区盛德路一栋三层高的建筑物,主打卖的白切鸡和酸菜鱼,似乎是两种背道而驰的食物,负责人徐师长教师说,只如果好吃的,不管是谁人地域菜式,都可以同桌共吃的。

  白切鸡是广东的传统菜式之一,以最简略的蒸熟或浸熟而成,目标是让鸡的天然美味尽量显露。酸菜鱼是四川家常菜之一。四川民间,每家每户都邑自家以大坛腌渍酸菜,供全年食用,配以肉、鱼等做汤作菜,消油解腻开胃。

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  「靓坤」专责酸菜鱼的师傅来自四川,酸菜鱼要正宗好吃,起首要有正宗的泡酸菜,这裏的酸菜鱼锅的腌渍配料,都是师傅自家腌制,不单是酸菜,酸萝蔔、泡野山青椒以至腌姜片,一坛坛的放在顶楼,腌好预备应用,以确保正宗食味和质量。

  徐生说酸菜鱼的鱼汤很主要,他们用的是原条顺德草鲩鱼的头和骨与酸菜香料等先煮汤底,只要不是要大辣,这个鱼汤都可以喝的。鱼片无鱼腥味,鱼肉滑嫩,还可另加鱼鳔,酸萝蔔很爽脆,泡过鱼汤更好吃。吃了鱼片,还可来碗蛋面,淋上酸椒鱼汤,又是另一风味。

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  别的我们还试了泡椒炒青蛙和鱼滑酿尖椒,自家制的泡山椒用来炒青蛙,香椒野味,很激口味。鱼滑酿尖椒也是心计心情菜,鱼滑用新颖鲮鱼每日鲜做,酿上青椒慢火煎熟,做到鱼肉面微脆而内软,吃得出鱼肉很鲜爽。

  如今许多人畏惧餐厅的食油不符尺度,「靓坤」的餐牌上标明是用某粮油公司出品的食油,如许才令门客安心。餐牌上还有许多想试的特点菜,还有晒台炭炉暖锅,要留待下次再试了。

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